1 стакан 35%-ных сливок, 3,5 стакана сахара, 1 стакан арахиса , 0,5 стакана изюма ассорти, 0,5 стакана вяленой клюквы , 80 г сливочного масла .
Арахис немного подрумянить на сковороде или в СВЧ (3 – 4 минуты), изюм и клюкву промыть и обсушить (не распаривать).
В кастрюлю высыпаем 2,5 стакана сахара, туда же отправляем стакан сливок и ставим на небольшой огонь. Помешивая варим минут 30 — 40, масса немного уварится.
Оставшийся стакан сахара расплавить на сковороде до коричневого цвета. Теперь аккуратно добавляем его в сахарно-сливочную смесь. Варим еще минут 5 — 10, теперь добавляем масло.
Хорошо размешиваем до полного его растворения. Арахис, клюкву и изюм высыпаем в кастрюльку и перемешиваем с щербетом.
Аккуратно выкладываем всю массу в форму. Оставляем остывать, затем убираем на несколько часов в холодильник.