Ингредиенты:
Пшеничная мука (1/4 заменил семолиной) — 225 г
Растительное/оливковое/кукурузное масло — 200 мл
Коричневый сахар (лучше что-то типа мусковадо) — 175 г
Яйца — 2 шт.
Тертая морковь (мелкая терка, утрамбовать при измерении) — 200 г
Пекан (просушить и крупно порубить) — 120 г
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Молотая корица — 2-3 ч.л.
Молотый мускатный орех — 0,5 ч.л.
Сливочный сыр (филадельфия, например) — 250 г
Сахарная пудра — 100 г
Сок 1 апельсина
Цедра 1/2 апельсина
Несколько столовых ложек жирных сливок
Приготовление:
1. В миске соединить сахар и яйца, хорошо растереть, можно с помощью миксера. Добавить масло, размешать. Присоединить морковь и орехи, добавить муку (лучше просеять), разрыхлитель и специи, все хорошо размешать.
2. Форму для выпечки слегка смазать маслом, распределить тесто. Выпекать в предварительно нагретой до 180-185С духовке 40-50 минут. Достать из духовки и полностью охладить.
3. Для топинга соединить все ингредиенты (количество сахарной пудры может варьироваться — зависит от желаемой густоты) и растереть до однородного состояния. Покрыть остывший пирог, выдержать его в холодильнике хотя бы час, и можно подавать.
Источник рецепта — veniamindr.blogspot.ru/2012/11/blog-post_21.html
Приятного аппетита!