Ингредиенты:
Йогурт (густой) — 600 г
Оливковое масло — 250 мл
Розовый перец — 1 ч.л.
Чёрный перец — 1 ч.л.
Белый перец — 1 ч.л.
Зелёный перец — 1 ч.л.
Розмарин — 3 веточки
Чеснок — 3 зубчика
Сумах — 3 ст.л.
Паприка — 1 ст.л.;
Чеснок (гранулированный) — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Глубокое мелкое сито застелите 3 слоями марлевой ткани и разместите сито на глубокой миске. Выложите в сито на ткань йогурт. Заверните края ткани, плотно охватывая, но не слишком сдавливая йогурт. Сверху положите что-то тяжелое в качестве пресса (около 500 грамм). Поставьте в холодильник на 12 часов.
2. По истечении 12 часов выньте стекший йогурт из холодильника. Это уже можно назвать творогом из йогурта. Стекшую сыворотку можно использовать вместо воды при выпечке дрожжевого хлеба или оладий.
3. Приготовление перцовой обкатки:
Все виды перца тщательно разотрите в ступке или смелите в кофемолке. В глубокой миске смешайте с чесноком и розмарином.
4. Приготовление обкатки с сумахом:
Смешайте все ингредиенты для обкатки в глубокой миске.
5. Вымойте руки. Влажными руками возьмите небольшое количество творога и сформируйте шарик.
6. Каждый шарик обкатайте в той или иной начинке и выложите на тарелку, застеленную пищевой пленкой.
7. Затем сложите шарики в чистую банку. Повторите процедуру со всей массой. Желательно разные обкатки складывать в отдельные банки. Когда банка будет доверху заполнена сырными шариками, залейте их оливковым маслом, так чтобы шарики были полностью покрыты. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов.
8. На следующий день подавайте со свежим светлым хлебом или питой в качестве закуски. Употреблять в течение 4 дней.
Приятного аппетита.
Автор рецепта — Виктория Попин
