Для теста:
— 300 г муки,
— 150 г холодного сливочного масла,
— щепотка соли,
— 1-2 ст л ледяной воды.
Для начинки:
— 150 г рикотты,
— 50 г маскарпоне,
— 2 ст л тертого пармезана,
— 1 яйцо,
— 6-8 ломтиков жареной тыквы,
— свежий (или сухой) майоран или орегано,
— кедровые орехи,
— рукола.
В чаше блендера порубить муку с холодным маслом, нарезанным на кусочки, до состояния крупной крошки. Добавить соль, воду и продолжить рубить пока тесто не начнет собираться в ком. Сформировать из теста диск, завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник минимум на 30 минут.
Тыкву нарезать на ломтики, посолить, поперчить, выложить на противень с пекарской бумагой, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке или на гриле.
Духовку заранее разогреть до 180 град. Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму для тарта, края срезать. Приготовть начинку: смешать все три сыра, яйцо, орегано. Выложить на тесто, сверху разложить ломтики тыквы, посыпать кедровыми орешками. Выпекать 25 минут. Немного остудить, перед подачей украсить руколой.