Песочное тесто:
— 120 г сливочного масла,
— 80 г сахарной пудры,
— 40 г яиц (1 шт),
— 30 г миндальной муки,
— 200 г муки,
— щепотка соли.
Ванильный крем:
— 300 г сливок 33%,
— 150 г маскарпоне,
— 1 стручок ванили,
— 50 г сахара,
— 3 г желатина,
— 18 г воды,
— любимые летние ягоды.
Песочное тесто. В чаше миксера, с насадкой «лопаточка», смешать сухие ингредиенты. Добавить масло, нарезанное на кусочки и сахарную пудру. Перемешать все в крошку. Влить яйца и быстро перемешать. Как только тесто начнет собираться в ком, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 1 час. Готовое тесто раскатать в слой толщиной 0,5 см, выложить им дно и бока смазанной маслом формы. Свисающие края срезать скалкой. Дно наколоть вилкой, поставить в морозилку на 20 минут. Духовку разогреть до 160 градусов, выпекать около 18-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Если боитесь, что стенки тарта сползут вниз, тогда первые 10 минут пеките с грузом. Готовую песочную основу остудить.
Ванильный крем. Желатин замочить в воде. В сотейнике смешать сливки, сахар, семена стручка ванили, разогреть до 82-84 градусов. Снять с огня, добавить желатин и маскарпоне. Процедить и хорошо пробить блендером. Охладить в холодильнике. Взбить до мягких пиков, выложить поверх основы, верх украсить ягодами.
Просто, быстро, вкусно и по-летнему!