— Мясные котлеты или тефтели: 1 кг. фарша – 2 ч. ложки соли.
— Рыбные котлеты или фрикадельки: 1 кг. рыбного филе – 2ч. ложки.
— Кислое тесто на дрожжах: 1 кг. муки – чуть больше 1 ч. ложки.
— Тесто для блинов: 1 кг. муки – 1,5 ч. ложки.
— Рассыпчатая каша: 1кг. крупы – 2 ч. ложки.
— Жидкая каша: 1 кг. крупы – 4 ч. ложки.
— Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки. А рыбный – в начале варки.
— В очищенный картофель соль кладут в начале варки. А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое не разварится.
— Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде. А жаренный картофель – когда он готов.
— Если варите кашу на молоке, то надо в 2 раза меньше соли, чем для каши на воде. Если варите кашу-размазню, соли надо в 2 раза больше, чем для крутой каши.