Ингредиенты:
Для крошки
1/3 стакана молотых орехов (фундук, грецкие, миндаль)
1/3 стакана муки
1/4 стакана сахара
1 ч. л. корицы
2 ст. л. сливочного масла
щепотка мускатного ореха
Для начинки:
500 г тыквенного пюре
1 стакан сахара
100г сливочного масла
3 яйца
Для теста:
1 и 1/4 стакана муки
1/3 стакана сахара
3 ст.л. ледяной воды
1/4 ч. л. соли
100г сливочного масла
Приготовление:
1. Тесто: муку просеять с солью, добавить сахар и нарезанное небольшим кубиком холодное сливочное масло. 2. Порубить в комбайне до состояния мелкой однородной крошки. Влить воду и быстро замесить тесто. Скатать в шар.
3. Убрать в холодильник на 1 час. Через час раскатать на припыленной поверхности и выложить равномерно в форму (идеально без остатка укладывается в форму диаметром 24см с бортиками 4см). Еще на 1 час убрать в холодильник.
4. Через час достать, выстелить дно теста пергаментом и засыпать шариками для выпечки или сухой фасолью/горохом.
5. Выпекать при 170-180 градусах 15 минут. Затем вынуть шарики и запечь еще 5 минут. Пока тесто охлаждается в холодильнике перед выпечкой, можно сделать ореховую крошку и тыквенное пюре.
6. Для пюре тыкву очищаем от семечек и кожуры. Режем крупным кубиком и запекаем до мягкости при 180 градусах в рукаве или фольге.
7. Далее тщательно пюрируем блендером.
8. Делаем крошку: смешиваем все сухие ингредиенты и порезанное кубиком сливочное масло и рубим в крошку. Крошка должна быть не крупная и может быть неоднородного размера.
9. Убираем в холодильник до сборки тарта.
Источник рецепта — instagram.com/irinka_ov
Приятного аппетита!