Ингредиенты:
Мука — 2,3 стакана
Пекарский порошок — 1,5 ч.л.
Размягченное сливочное масло — 4 ст.л.
Сахар — 1 стакан + 2 ст.л.
Молоко — 0,5 стакана
Яйца — 4 шт.
Кокосовая стружка — 5 стаканов
Для крема:
Шоколадные чипсы — 1 стакан
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 0,75 стакана
Приготовление:
1. Смешайте масло со стаканом сахара и яичными желтками. Постепенно добавьте молоко, муку и разрыхлитель.
2. Отдельно взбейте белки до мягких пиков, добавьте 2 ложки сахара, снова взбейте и аккуратно смешайте с тестом.
3. Выпекайте бисквит в смазанной маслом форме 25-30 минут при температуре 190ºС. Полностью остудите бисквит и нарежьте кубиками со стороной 4-5 см.
4. Для крема подогрейте молоко и растопите в нём шоколад, добавьте масло и размешайте до полного растворения. При помощи вилки обмакните каждый кубик бисквита в шоколад и выложите на силиконовый коврик.
5. Пока шоколад не застыл, обваляйте пирожные в кокосовой стружке. Удобнее делать это вдвоём. Готовые ламингтоны сложите в плотно закрывающийся контейнер и выдержите хотя бы сутки, чтобы вкусы и ароматы смешались.
6. В Австралии оформляют ламингтоны иначе: при помощи крема или клубничного джема склеивают шоколадно-кокосовые квадратики попарно.
Автор: Daniela
Источник: mogwaisoup.com
Приятного аппетита!