свежая рыба — 1,5 килограмм
сливочное масло — 100 грамм
корень сельдерея — 50 грамм
морковь — 1/2 шт
репчатый лук — 1/2 шт
лимон — одна штука
зелень петрушки — по вкусу
горошины душистого перца — по вкусу
лавровый лист — по вкусу
соль — по вкусу
В кастрюлю влейте около 2 литров воды. Положите очищенный и помытый корень сельдерея, морковь, добавьте горошины душистого перца и лавровый лист по вкусу. Нагрейте до кипения и варите в течение 10 минут.
Свежую рыбы почистите, выпотрошите и хорошенько помойте. Нарежьте небольшими порционными кусочками, посолите и положите в приготовленный отвар. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите около 10-15 минут.
Отварную рыбу выньте при помощи шумовки и переложите на подогретое сервировочное блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, украсьте листиками свежей петрушки и ломтиками лимона. На гарнир можно подайте картофельное пюре и белый хлеб.