Фарш для рулета можно брать и свиной, и говяжий. Из куриного мяса этот рулет тоже будет неплох — главное, брать не только филе грудок, но и темное мясо.
Ингредиенты на 6 порций:
Для фарша:
800 г свиного фарша
2 зубчика чеснока
1 ст.л. зернистой горчицы
2 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
соль и перец по вкусу
Для начинки:
150 г брокколи (замороженную разморозить)
70 г твердого сыра типа “российского”
2 ст.л. панировочных сухарей
1 зубчик чеснока
1 средняя луковица (или 2 поменьше)
соль по вкусу
Все ингредиенты для фарша кладем в миску (чеснок мелко рубим или трем на терку). Солим.
Перемешиваем.
Брокколи бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Вынимаем, обдаем холодной водой.
Лук обжариваем до слегка золотистого цвета на среднем огне на растительном масле, около 5 минут.
Сыр трем на крупной терке.
Мелко рубим брокколи и кладем в миску у сырую Добавляем обжаренный лук, натертый чеснок, сухари и соль по вкусу. Перемешиваем.
Фарш укладываем в форме прямоугольника на двойной лист фольги. Поверх фарша кладем начинку.
Сворачиваем, начиная с той стороны, к которой ближе начинка. Заворачиваем в фольгу и закручиваем края, чтобы получился цилиндр.
Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно 35-40 минут. В конце минут на 5 увеличиваем нагрев духовки до максимума, снимаем фольгу с рулета и даем ему зарумяниться. Либо колеруем рулет на сильно разогретой сковороде.
Даем полежать 10 минут, затем нарезаем и подаем.
