Все знают, что корень имбиря очень полезен! Последнее время его используют в приготовлении разных блюд, как сладких, так и мясных. Мы используем его свежим и сушеным (молотом), маринованным и в сахаре. Я например очень люблю его в виде цукатов в шоколаде))) а еще конфеты с имбирем и сычуаньским перцем…мммммммммм… Это блаженство! Сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления имбирных цукатов. Ведь скоро новый год, и я думаю, что этот рецепт тоже пригодится в приготовлении разных лакомств!
Свежий корень имбиря — 200 гр. (уже очищенного)
Сахар — 200 гр.
Вода — 500 мл. и 125 мл.
ШАГ 1
Очень важно, чтобы имбирь был свежим, а не подсушенным и сморщенным!
ШАГ 2
Корень почистить и тонко нарезать. Форму вы можете выбрать сами, в зависимости от того, где вы будете его использовать.
ШАГ 3
Имбирь необходимо залить двумя стаканами воды (500мл.)так, чтобы полностью закрыть его. Поставить на огонь и варить один час. Имбирь станет мягким, а заодно уйдет и лишняя жгучесть.
ШАГ 4
В это время сварите сироп. Залейте сахар водой (125 мл.) и доведите до кипения.
ШАГ 5
Отваренный имбирь нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
ШАГ 6
Затем следует переложить имбирь в сироп. Варить в сахарном сиропе следует на сильном огне приблизительно также час. Следите, за тем , чтобы все кусочки были в сиропе, имбирь имеет свойство темнеть.
ШАГ 7
Когда имбирь станет почти прозрачным, его можно вынимать из сиропа.
ШАГ 8
Разложить на пергаментной бумаге и дать ему остыть и немного подсохнуть. Если вы хотите использовать его в шоколадных изделиях, то просто подсушите его.
ШАГ 9
или обваляйте каждый кусочек в сахаре.
ШАГ 10
Цукаты можно хранить в баночках в холодильнике.