Для начинки чуть меньше стакана мака, 2-3 ст. л. сахара, проварить в молоке и растереть.
Для опары опару(стакан 250 мл):
смешать 1,5 стакана тёплого молока,
25 г сырых прессованных дрожжей,
4 столовых ложки без горки сахара,
6-7 столовых ложек с горкой муки.
Тщательно вымесить и поставить в тёплое место на 30 мин. Пока опара бродит просеять в миску 2,5 стакана муки, приготовить 0,5 стакана растительного масла, 2 яйца взбить с 3/4 чайной ложки соли, 2-3 ст. л. сахара.
В подошедшую опару вылить яйца взбитые с солью и сахаром, начать замес теста — подливая постепенно растительное масло и добавляя муки при необходимости.
Тесто должно получиться мягким, эластичным, живым!!!
Дать ему отдохнуть в миске минут 10-15 (у меня 30 мин.) и можно начинать лепить пирожки (у меня рулет).
Тесто разделить на две части раскатать прямоугольники, выложить начинку, свернуть рулетом, защипнуть края и подогнуть под низ, дать подойти уже на противне мин 20-30, смазать взбитым яйцом, выпекать при температуре 200 С мин 20-25.
Приятного чаепития!