Ингредиенты на 570 г готового сыра:
1 кг творога (5% жирности; если есть возможность — лучше взять деревенский или фермерский)
800 мл молока 1,5% жирности
2 желтка
20 г сливочного масла
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли или больше по вкусу
Творог кладем в кастрюлю и заливаем молоком.
Ставим на средний огонь варим, помешивая и разбивая крупные комки творога, пока не отделится сыворотка (жидкость станет немного прозрачной).
Откидываем творог на дуршлаг и даем сыворотке стечь.
Кладем творожную массу в миску, добавляем соль, соду, желтки и масло.
Ставим на водяную баню и готовим, постоянно мешая, пока творожная масса не расплавится и не станет тягучей.
Перекладываем массу в смазанную маслом форму или контейнер.
Отправляем в холодильник на 2-3 часа, чтобы сыр застыл.
Готовый сыр нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!