Ингредиенты на 4 порций
Свинина 700 гр
Бекон 12 ломтиков
Грибы белые 300 гр
Крупа перловая 1/3 ст
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 2 ст.л
Перец черный молотый 1 ст.л
Молотая паприка 1 ст.л
Фисташки 50 гр
Сельдерей для декора
Как приготовить «Мясо по-купечески»
Свиную корейку без кости разрезать на порционные куски. Каждый кусок хорошо отбить.
Приготовить начинку: перловую крупу отварить до готовности; грибы обжарить на оливковом масле с луком и чесноком, смешать с перловкой, посолить, приправить черным перцем и толчеными фисташками (часть оставить для подачи).
На каждый кусок свинины выложить грибную начинку. Свернуть мясо рулетом.
Подготовленные рулеты «забинтовать» беконом.
Выложить мясо в жаропрочную форму. Сбрызнуть слегка водой и запекать в разогретой духовке первые 10 минут при 200 градусах, после убавить температуру до 180 градусов и запекать еще полчаса, периодически поливая свинину соком, который будет выделяться в обильном количестве.
Готовое мясо по-купечески выложить на сервировочное блюдо, посыпать фисташками и молотой паприкой. Подавать с зеленью и любимым соусом.
