С очень насыщенным шоколадным вкусом и приятным, мятным, освежающим ароматом.
Тесто:
— 1 1/4 ст (200 мл) муки,
— 180 г сливочного масла,
— 80 г темного шоколада,
— 3 яйца,
— 1 1/4 ст коричневого сахара,
— 3/4 ст сметаны,
— 2/3 ст какао-порошка,
— 1/2 ч л соды,
— 1 ч л разрыхлителя,
— ваниль.
Крем:
— 300 г сливок 33-35%,
— 400 г маскарпоне,
— 3 ст л сахарной пудры,
— 2 ч л мятного сиропа,
— капля зеленого пищевого красителя.
Сироп для пропитки:
— 1/2 ст мятного чая,
— 2-3 ст л мятного сиропа.
Глазурь:
— 100 г темного шоколада,
— 50 г сливок 33%.
Рецепт рассчитан на форму диаметром 23-24 см.
Тесто. Духовку разогреть до 170 градусов. Форму или формы, смазать сливочным маслом. В отдельную миску просеять муку, какао, соду, разрыхлитель, щепотку соли. Масло с шоколадом растопить на водяной бане. Остудить до комнатной температуры. Взбить яйца с сахаром до пышности. Добавить ваниль, шоколадно-масляную массу. На небольшой скорости миксера вмешать сухую смесь чередуя со сметаной. Разделить тесто на 3 части и выпечь 3 коржа. Готовность определить деревянной шпажкой, она должна «выходить» сухой.
Крем. Все ингредиенты для крема должны быть одинаковой температуры, или комнатной или из холодильника. Положить в чашу миксера, взбить до пышности. Добавить краситель.
Пропитка. Приготовить чашку мятного чая, используя свежую мяту. Отсудить, добавить к нему сироп. Хорошо пропитать коржи.
Глазурь. Сливки довести до кипения. Шоколад растопить и смешать с теплыми сливками. Остудить перед использованием.
Все коржи (пропитанные сиропом) перемазать кремом, так же покрыть верх и бока. Поставить в холодильник на пару часов. Верх залить глазурью.