Время приготовления — 30 минут
Время выпекания — 45 минут
Ингредиенты:
Яблоко 4 шт.
Масло сливочное 80 г
Сахар 1/2 стакана
Миндаль 125 г
Лайм (лимон) 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Вода опционально
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 140ᵒС. Хорошо измельчите миндаль в блендере.
3. Перемелите миндаль до состояния манной крупы, чтобы тесто получилось более хрупкое и тающее.
Если использовать миндальную муку, то слой теста будет более плотным, однородным и пышным.
4. Яблоки помойте, почистите от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте мелкими ломтиками.
5. Небольшое количество воды (объем зависит от сочности яблок) доведите до кипения с 1 столовой ложкой сахара.
6. В полученном сиропе тушите подготовленные яблоки приблизительно 5 минут.
7. Сливочное масло взбейте с сахаром.
8. Взбейте на небольшой скорости до однородности.
9. Отделите желтки от белков.
10. Добавьте желтки к масляной смеси.
11. Натрите цедру на мелкой тёрке.
12. В масляную смесь к желткам добавьте цедру, сок лайма и молотый миндаль.
13. Хорошенько перемешайте всё вместе.
14. В отдельной ёмкости взбейте белки до жестких пиков.
15. Осторожно вмешайте их в тесто.
16. Тесто должно получиться очень воздушным.
17. Смажьте формочки сливочным маслом.
18. В смазанные формы выложите яблоки.
19. Сверху распределите слой теста.
20. Отправьте в духовку на 45 минут. Пеките до золотистого цвета.
21. Всё! Неимоверно вкусный пирог готов.
Автор рецепта — Лана Ру
