Что характерно – друзья и тут мешают. Я вот решительно не вижу, как можно повредить почти любому салату, нарезав в него 2-1 стебля сельдерея. Промокашечно-тонкими, почти неощутимыми лепестками, чтобы парфюмировало – или заметными шайбочками, чтобы хрустело. А вот друзья – видят.
Куда его ни положишь – везде видят, зараза.
Как-то раз решила не скрывать. И сделать суп вообще тотально из сельдерея. Причем из обоих. Пусть знают.
А им ничего, понравилось вдруг.
Про себя и говорить нечего.
Готовится меньше часа, операций требует немного, навыков никаких специальных – тоже. Запаситесь блендером и крупной толстодонной кастрюлей, а также закупите:
- корневой сельдерей покрупнее (1,5 кг до очистки)
- стеблевой сельдерей – стандартная упаковка, как во всех супермаркетах, в полиэтилене такая
- рафинированное раст. масло – возможно, что с полстакана
- головка чеснока – очистите все зубчики
- бульон – литра полтора, а там по ситуации смотрите
- сливки не меньше 20% – хотя бы 200 мл, а там – сколько не стыдно (не пробовала, но уверена, что заменить сливки на кокосовые тоже хорошо получится)
- соль, белый перец (1 ч.л.) и каенский перец на кончике ножа (это опционально, но рекомендую. Острота не почувствуется, а вкус интересно раскроется)
1. Голову сельдерея очистить, нарезать кубиками и постараться выбрать кастрюлю пошире, чтобы они не вполне тушились, а также карамелизировались бы. В подсолнечном масле. Которого нужно побольше (2-3 см над дном) и, разумеется, его нужно хорошо разогреть перед закладкой.
2. Минут за 20-25 скорее всего, корневой сельдерей примерно подрумянится – и можно подложить к нему сантиметрово нарезанные стебли.
Также забросьте очищенные зубчики чеснока – и тушите, перемешивая, еще минут 10.
3. Под конец изыщите/создайте на дне кастрюле прогалину с маслом и высыпьте в нее белый перец – совсем на 5-7 секунд, ну и подсолите где-то на этом этапе.
4. Залейте частью бульона доверху и подержите еще минут 10 на очень слабом огне, чтобы почти не булькало.
5. Пробейте в блендере (лучше стационарном), добавляя еще бульона, чтобы добиться нужной консистенции (супа-пюре, а не хумуса) – а потом и сливок, той жирности и количества от которой вам не совестно.
6. Прогрейте, если все эти манипуляции охладили суп, но не доводите до кипения.
7. Если догадались сохранить листики с верхушки стеблей – рубите очень мелко и подавайте с ними. А еще – с очень тонко нарезанными [очень] свежими шампиньонами.
8. Опционально, но вкусно: если вы тоже полюбили делать песто из стеблей кинзы, то можно подавать, красиво размешав его уже в тарелке.
А еще смешно, что никто не может угадать из чего этот суп:)
Очень вкусно, только что сегодня готовила. А главное полезно, ведь наши предки питались в основном кореньями и до нас дошли их здоровые гены, которые мы безжалостно уничтожаем современными ядами в красивых упаковках.Особенно в городах «цивилизованной » Европы, где нет никакой альтернативы монстрам-супермаркетам.