Рыба в горшочках – красиво, ароматно, эффектно! Готовим рыбу в горшочках в духовке по лучшим проверенным рецептам.
Горшочек, вари! Вари много-много вкусной рыбки! С овощами, грибами, крупами, перечислять можно до бесконечности. Блюда в горшочках в духовке с рыбкой готовятся необычайно просто, получаются необыкновенно вкусными, полезными и ароматными. Подборка лучших рецептов!
Рыба в горшочках – общие принципы приготовления
В горшочки можно закладывать абсолютно любую рыбку, но лучше без крупных косточек. В идеале для блюд используется чистое филе, можно с кожей. Рыбу перед приготовлением нарезают кусочками, можно обжарить. Но в этом случае важно не передержать на сковороде. Закладывают кусочки в хорошо прогретое масло и быстро подрумянивают с двух сторон, затем перекладывают к горшочки к другим ингредиентам.
С чем готовят рыбу:
• сметана, сливки, сыр;
• овощи всех видов;
• грибы;
• крупы;
• зелень, специи.
Ингредиенты могут закладываться в сыром виде либо после предварительной обработки. Именно от этого зависит точное время приготовления. Если в горшке запекаются готовые продукты, то оно редко превышает 25 минут. Если рыба и дополнительные ингредиенты закладывались в сыром виде, то в духовке блюдо будет готовиться не менее 30-40 минут, но и не более 1 часа. Передерживать блюдо также не рекомендуется.
Рыба в горшочках в духовке с овощами в томате
Рецепт простой и вкусной рыбки в горшочках с овощной подливой. Употреблять блюдо можно самостоятельно либо дополнять гарнирами из картофеля, круп. Подойдет даже сухая рыба типа судака.
Ингредиенты
• 1 кг рыбы;
• 4 ложки муки;
• масло;
• 2 моркови;
• 2-3 головки лука;
• специи;
• 500 мл тертых помидоров или сока.
Приготовление
1. Режем очищенную и промытую рыбы такими кусочками, какие пройдут в горшочки.
2. Панируем продукт в муке, но немного. Можно просто слегка припудрить сверху. Обжариваем в раскаленном масле по минутке с каждой стороны. Ни в коем случае сковороду не накрываем.
3. Шинкуем морковку крупной соломкой, режем полукольцами лук репчатый. Выкладываем в сковородку, обжариваем.
4. Закладываем в горшочки рыбу и овощи. Лучше всего прослаивать кусочки или заполнять овощами пустоты.
5. Протертые помидоры или просто томатный сок нужно посолить по вкусу, с учетом того, что содержимое горшочков пресное. Можно добавить приправы для рыбы или другие специи.
6. Заливаем рыбу соком.
7. Прикрываем горшочки. Ставим на полчаса в духовку. В конце можно добавить под крышку лавровый листик, дать настояться.
Рыба в горшочках с картошкой
Картошка и рыбы – идеальный дуэт. Из этих продуктов можно приготовить самые разные блюда, особенно вкусно получается в горшочках. Используется морская рыбка по типу минтая, хека, указан вес филе. Количество продуктов на 2 порционных горшка.
Ингредиенты
• 4 картофелины;
• 400 г рыбы;
• 2 соленых огурчика;
• маленькая морковка;
• 1 луковица;
• 200 мл воды;
• 2 ложки пасты;
• специи любые, зелень;
• 2 ложки сметаны;
• масло 30-40 мл.
Приготовление
1. Масло можно взять и сливочное. Кладем в сковороду, растапливаем.
2. Нарезаем кубиками лук, обжариваем. Добавляем небольшую морковку, порезанную или натертую. Жарим пару минуток.
3. Выкладываем овощи на дно горшочков.
4. Очищаем картофелины, нарезаем пластинками, выкладываем в горшочки.
5. Теперь идут порезанные соленые или маринованные огурчики, кусочки должны быть мелкими.
6. Режем филе рыбы кусочками, укладываем сверху.
7. Кладем томат, специи, заливаем воду.
8. Ставим горшочки в духовку, готовим 45 минут.
9. Достаем, сверху кладем по ложке сметаны, посыпаем зеленью, накрываем и даем настояться. Если свободного времени нет, можно повторно поставить блюдо в духовку на 5 минут. Подаем на стол в горшочек.
Рыба в горшочках в духовке (в сливочном соусе)
Шикарный рецепт приготовления рыбы в горшочках в духовке. Особенно вкусно получается с красной рыбкой. Но всегда можно использовать любые другие морские или речные породы. Сливочный соус сделает шикарной даже самую простую рыбку. Количество продуктов на 4 порции.
Ингредиенты
• 600 г красной рыбы;
• 100 г сыра;
• 50 мл масла оливы;
• 500 мл сливок 20%;
• 0,5 банка оливок;
• 1 лимон;
• специи, розмарин.
Приготовление
1. Рыбу нарезаем такими кусочками, какие пройдут в горшочек.
2. Выдавливаем лимонный сок из половинки цитруса, поливаем рыбку, добавляем соль и перец, тщательно растираем. Оставляем кусочки мариноваться на полчаса.
3. Разогреваем оливковое масло, обжариваем кусочки с двух сторон до легкой корочки. Раскладываем по горшочкам.
4. Кидаем по 4-5 оливок. Любители могут добавить больше, смотрим по своему вкусу.
5. Добавляем по дольке лимона с кожурой, но без семечек.
6. Сливки смешиваем с солью, разливаем по горшочкам.
7. Готовим шикарное блюдо 20-25 минут. Температура для горшочков в районе 200 °C.
Рыба в горшочках с гречкой
Вариант очень вкусного купеческого блюда из рыбы в горшочках в духовке. Гречку готовим специально либо используем рассыпчатую кашу, которая могла остаться от обеда или ужина.
Ингредиенты
• стакан гречки (сухой);
• 500 г филе рыбы;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• мука;
• 150 г сметаны;
• специи, масло.
Приготовление
1. Промываем крупу, заливаем двумя неполными стаканами воды, солим и варим рассыпчатую кашу. Жидкости лучше не долить, чем переборщить. В любом случае каша дойдет до готовности в духовке.
2. Очищаем головки лука, режем кубиками, пересыпаем в сковородку с маслом и начинаем обжаривать.
3. Следом добавляем натертую морковку. Пассеруем до легкой золотистости.
4. Рыбу нарезаем любыми кусочками, обваливаем в муке и быстро обжариваем на другой сковороде. До готовности филе доводить ненужно.
5. Собираем горшочки. Выкладываем на дно немного обжаренного лука с морковью, солим, перчим, вливаем 3 ложки воды.
6. Делаем слой из гречневой каши, вкладываем на него рыбу.
7. Теперь снова овощи, гречка, рыба. Присыпаем по вкусу специями. Верхним слоем обязательно должны быть кусочки рыбы.
8. Сметану взбалтываем с 50 мл воды, равномерно раскладываем по горшочкам.
9. Накрываем, запекаем 25-30 минут.
Рыба в горшочках в духовке с рисом
В этом рецепте используется скумбрия, но можно взять и любую другую рыбку. Сорт риса также особого значения не имеет.
Ингредиенты
• 2 луковицы;
• 2 скумбрии;
• 2 моркови;
• рис;
• 40 г масла сливочного;
• 40 мл масла растительного;
• специи.
Приготовление
1. Скумбрию разделываем, промываем, просушиваем, режем кусочками. Натираем любыми специями, оставляем мариноваться.
2. Отмеряем рис. Берем контрольный горшочек, насыпаем треть, повторяем еще два раза. Пересыпаем крупу в миску, перебираем и промываем.
3. Обжариваем лук и морковку на сливочном масле, смешиваем с рисом, добавляем специи и растительное масло.
4. Укладываем рисовую смесь в горшочки, заливаем водой так, чтобы она покрывала крупу на 1,5 пальца.
5. Сверху раскладываем кусочки скумбрии либо другой рыбки.
6. Ставим на 25 минут в духовку, готовим горшочки при 190, затем даем еще настояться 20-30 минут.
Рыба в горшочках с гречкой и грибами
Еще один вариант рыбы в горшочках в духовке с крупой. Снова используется гречка, так как она прекрасно сочетается с основным продуктом. Для блюда понадобится крупа в пакетике для варки, но можно взять и обычную гречку.
Ингредиенты
• 1 пакетик гречки;
• 200 г шампиньонов;
• по 80 г лука и морковки;
• 250 г филе рыбы (любой);
• 2 ложки сметаны;
• специи, масло;
• 100 г сыра.
Приготовление
1. Отвариваем гречку в пакетике.
2. Нарезаем лук, трем морковку, выкладываем в сковородку, начинаем обжаривать.
3. Через пару минут закидываем порезанные небольшими кубиками шампиньоны. Готовим вместе минут пять, заправляем специями и можно выключать.
4. Рыбу просто нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде пару минут.
5. Собираем блюдо в горшочки. Для этого слоями укладываем: гречку, овощи, рыбу, гречку. Специи по вкусу.
6. Сверху покрываем кашу слоем сметаны.
7. Натираем сыр, выкладываем финишным слоем. Можно просто порезать кубиками или пластинками.
8. Ставим в духовку. Накрывать горшочки не нужно. Готовим до румяной корочки из сыра.
Рыба в горшочках в духовке со стручковой фасолью
Рецептура полезного и простого блюда в горшочках, в которое идет замороженная стручковая фасоль. Филе можно взять любое.
Ингредиенты
• 300 г фасоли;
• 300 г филе;
• 150 г сметаны;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец.
Приготовление
1. Рыбу режем соломкой, чуть крупнее стручков фасоли.
2. Смешиваем сметану с чесноком, заправляем специями. Аналогично блюдо можно готовить со сливками. Вместо молочных продуктов также можно использовать томатный соус или сок, тоже будет вкусно.
3. Объединяем все ингредиенты блюда в миске. Тщательно размешиваем для равномерного распределения соуса со специями.
4. Укладываем фасоль с рыбой в горшочки, закрываем.
5. Отправляем на 40 минут в духовку, доводим до готовности. По желанию под крышечку можно добавить твердый сыр, подрумянить красивую корочку.
Рыба в горшочках – полезные советы и хитрости
• Рыба любит специи и маринование. Перед приготовлением в горшочках кусочки можно натирать приправами, поливать соевым соусом, сухое филе сбрызгивают маслом. Беспроигрышным вариантом является лимонный сок, который подходит ко всем видам рыбы.
• Если по рецепту в горшочки добавляются обжаренные овощи, то готовить их лучше на сливочном масле. Блюдо будет вкуснее.
• Речная рыба часто имеет неприятный запах тины. Чтобы от него избавиться, очищенные и потрошеные тушки промывают солевым раствором.
• Неприятный запах рыбы на руках и посуде легко устранить раствором пищевой соды. Также его поможет нейтрализовать долька лимона или корочка от цитруса. Достаточно потереть поверхность, затем прополоскать.