Рецепт торта-ёлочки на медовых коржах от @berrycakess77
⠀
📌 Ингредиенты:
Коржи (цифры высотой до 20 см)
• 1 яйцо(с1 или с0)
• 80 грамм сахара
• 40 грамм мёда
• щепотка соли
• 50 грамм сливочного масла 82,5%
• 0,5 ч. ложки соды
• 190-200 грамм муки
Малиновый конфитюр
• 100 грамм малины
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка кукурузного крахмала
Крем
• 200 гр белого шоколада
• 200 гр жирных сливок от 33%
• 300 гр творожного сыра
⠀
📌 Пригтовление:
1. Коржи. Яйца взбить с сахаром в течении 5 минут в сотейнике с толстым дном. В отдельной емкости растопить сливочное масло с мёдом и добавить туда соду, перемешиваем и вливаем эту массу в нашу яичную смесь и ставим на средний огонь постоянно помешивая доводим до кипения, не выключая огонь и не снимая с плиты вводим муку и вымешиваем, затем массу перекладываем на стол и вымешиваем в эластичное тесто, при необходимости присыпать тесто мукой если сильно липнет к рукам. Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник не менее на 2-3 часа для стабилизации. После достаём, раскатываем тесто на силиконовым коврике( или на тефлоновым) толщиной примерно 0,5 см, вырезаем нужной формы, тесто прокалываем вилкой и отправляем в разогретую духовку до температуры 175 градусов на 5-7 минут.
2. Конфитюр. Сахар смешиваем с крахмалом и отправляем в сотейник, и туда же добавляем малину и хорошо перемешиваем и ставим на огонь доводим до кипения и кипятим ещё 1-2 минуты. Все наш конфитюр готов, ждём когда он остынет и можно добавлять в прослойку между медовых коржей.
3. Крем. Шоколад высыпаем в емкость, сливки доводим до кипения, но не кипятим! и выливаем горячие сливки в шоколад, перемешиваем до однородной массы и пробиваем погружным блендером. Накрываем массу пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на 8 часов!!!
Взбиваем творожный сыр 1-2 минуты до однородности и добавляем наш ганаш, и продолжаем взбивать до однородности 2-3 минуты. Наш крем готов.