Ингредиенты:
Масло сливочное — 22 г
Лук репчатый — 85 г
Сельдерей — 1 стебель
Брокколи — 350 г
Велюте — 1 л
Брокколи — для украшения
Сливки жирные — 175 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Нарежьте лук и сельдерей.
3. Растопите масло в кастрюльке. Добавьте туда брокколи, лук и сельдерей. Потушите несколько минут, пока овощи не станут мягче.
4. Добавьте к овощам Велюте.
5. Варите около 15 минут, пока овощи не станут полностью мягкими.
6. Далее отправьте суп в блендер и взбейте до полного пюре.
7. После этого протрите суп через сито.
8. Возвратите суп на плиту и разбавьте его горячим бульоном до желаемой консистенции.
Не обязательно добавлять все 500 мл, ведь кому-то нравится более густой, кому-то пожиже. Посолите, поперчите, если требуется.
9. Включите под супом самый маленький огонь, добавьте горячие сливки.
Никогда не добавляйте в крем-суп холодные сливки, они обязательно должны быть горячие (как и бульон) и добавлены непосредственно перед самой подачей.
Хорошо перемешайте и выключите суп.
10. Нежнейший кремовый суп готов. Украсьте его заранее бланшированными кусочками брокколи.
Автор рецепта — Лана Ру
