Традиционно на православном пасхальном столе главным является кулич. В католической традиции существуют свои вариации. В Австрии, например, пасхальный кекс традиционно имеет ромовую начинку, которая придает блюду пьянящую пикантность.
Тесто:
250 мл молока
500 г муки
2 яйца
50 г сливочного масла
50 г сахара
1 упаковка сухих дрожжей
1 лимон
1 ч.л. соли
1 упаковка ванильного сахара
Начинка:
50 мл темного рома
1 горсть изюма
какао, сахар, корица, сливочное масло по вкусу.
Приготовление
Замочите изюм в роме.
Просейте муку. Добавьте соль, дрожжи и цедру одного лимона, все тщательно перемешайте. В отдельной посуде смешайте молоко и яйца, обычный и ванильный сахар, слегка взбейте с помощью венчика. Введите в жидкую смесь сухую , добавьте размягченное масло. Вымесите пластичное тесто, накройте пленкой и отставьте в теплое место на полчаса.
Постоявшее тесто раскатайте в тонкий корж. Посыпьте его сахаром, какао и корицей. Затем равномерно распределите на пласте теста кусочки сливочного масла и ромовый изюм. Скатайте рулет.
Смажьте форму в виде кольца маслом, присыпьте сахаром и корицей. Выложите рулет в форму, сделайте фигурные надрезы в нескольких местах. Верхнюю часть кекса смажьте любым жиром или яичным белком. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. После уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще полчаса.