Ингредиенты:
Свиная печень — 1 кг
Сало — 300 г
Яйцо — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Багет — 50 г
Молоко
Молотый мускатный орех
Черный перец, соль
Свиные кишки
Рецепт:
1. Свиную печень замочить на один час в холодной воде. Затем вынуть, разрезать на куски, залить свежей водой и проварить в течение двадцати минут. Потом ее мелко нарубить и поджарить вместе с измельченным луком и салом, остудить.
2. Багет замочить в молоке, затем его вместе с печенкой смолоть в кухонном комбайне. Ввести яйца, мускатный орех, молотый черный перец, соль, хорошо вымешать.
3. Не сильно туго наполнить фаршем свиные кишки. Края завязать и проварить колбасу в подсоленной воде на слабом огне в течение двадцати минут. Готовую колбасу вынуть из кастрюли, охладить положить под груз между деревянных дощечек и оставить на несколько часов.